Рисовая мука — это продукт, получаемый из молотого риса, который находит широкое применение в кулинарии и обладает множеством полезных свойств. Существует два основных типа рисовой муки: белая и цельнозерновая. Подробнее об этом можно прочитать на сайте Vishime.Ru.
Белая рисовая мука изготавливается из очищенных зерен риса. Она имеет мелкий помол, белоснежный цвет и напоминает пудру, не обладая ярко выраженным вкусом или запахом. В отличие от неё, цельнозерновая рисовая мука имеет более грубый помол и включает в себя отруби. Её цвет темнее, а аромат — ореховый, что делает её более полезной.
Цельнозерновая рисовая мука значительно богаче витаминами и минералами — в частности, она содержит витамин B6 в количестве, в десять раз превышающем содержание этого витамина в пшеничной муке. Витамин B6 поддерживает здоровье сердца и сосудов, а также способствует нормальной функции щитовидной железы, благодаря наличию селена и марганца.
При выборе рисовой муки важно обратить внимание на её качество. Белая мука должна быть однородной по цвету и чистой, без посторонних примесей. Цельнозерновая мука может иметь небольшие различия в оттенках, варьируясь от светлого до насыщенного кремового, но любые зеленые или черные вкрапления указывают на недозревшие или испорченные зерна.
Что касается хранения рисовой муки, её рекомендуется держать в сухом и прохладном месте. Избегайте холодильника, так как высокая влажность может привести к образованию плесени. Лучше всего хранить муку в нижних шкафчиках, а открытые упаковки следует пересыпать в контейнеры с плотно закрывающейся крышкой.